谈及酿酒人八一酱，相信很多人尤其是贵州茅台镇本地人，都不会觉得陌生。始建于1913年的酿酒人，是立足于茅台镇的最早一批酿酒企业之一，迄今已走过百余年历史，尤其酿酒人集团旗下八一酱品牌“男人本色”、“男人情怀”、“男人致敬”三大系列产品，更是在当地享有盛名，以口感醇厚风味独特的酱香酒而深受爱酒之人喜爱。
说到八一酱的由来，相信单从名字看，也大抵能猜出其与军人必然有着千丝万缕的关系。确实，八一酱品牌创始人许波先生是贵州仁怀人，军人世家出身，受家族军人精神熏陶，决心继承祖辈的遗志报效祖国，故多年与部队感情深厚，为表示对军人的敬意，每在“八一”建军节来临之际，都前往慰问各地驻兵部队，誓把家庭光荣的历史铭记到永远。而更重要的是，许波先生还极其善用古法技艺酿酒，后来创立“八一酱”品牌，多年来始终坚守着老一辈人最传统的酿酒工艺，一心为军人和人民酿造纯正好喝的酱香酒。
在军队氛围的影响之下，创始人许波许先生完美将军队的严明铁律运用到了八一酱品牌的运营管理上——严苛管理制度，铁律般的酿酒工艺流程，服务于军人的品牌定位，都是他不变的军人情怀。匠心古训，悉心养护每一份传承，用优质红缨高粱做主粮、用赤水河水来蒸煮，用茅台镇的传统酱香工艺来酿造，遵循传承千余年的“12987坤沙工序”古法酿造技艺：从原始开始，端午制曲，重阳下沙，两次投料，八次发酵，九次蒸酿，七次取酒........一年一个周期，历经窖藏，点滴孕育淬炼，每一道工艺都为呈现最终的独特口感。
此外，八一酱产品的优秀口感，并不完全只依赖于酿酒人的娴熟的酿造工艺，还与酒厂所处地理优势及酿酒原料息息相关。
正如茅台镇当地人所说的，并不是每一家茅台镇的酒厂都享有天然酿造优势。而八一酱酒厂，却偏偏占据了得天独厚的地理优势——位于茅台镇下游赤水河东岸7.5平方公里谷底核心酿酒核心小产区，厂区两口优势泉水乃茅台酒厂之外唯一的酿酒宝地，现已建成厂区占地120亩，可发展土地约1200亩，与茅台酒同享得天独厚的水源、土壤、气候、环境、气温、湿度、原料和微生物等自然条件。
产自酿酒人八一酱的每一坛酒，水源采用的是中国纯净的酒水源“赤水河”及厂区独有的两口优势井水，而粮食原料则甄选自赤水河畔最优质的红缨高粱。千年酿造环境和独特气候形成微生物群落，催生多种芳香成分，造就酒体突出的品质和独特风味。
而正是这种专注严谨一丝不苟的军人精神，才造就了八一酱的酒闻之酱香突出，尝之绵柔顺醇，观之酒体微黄透明且挂杯明显的卓越品质，成为军人和人民果腹以外的精神食粮。而每一瓶“八一酱”所装载着的，也并不仅只是一口珍贵佳酿，更蕴含着“军爱民，民拥军”这种真挚深厚的鱼水情。
带着军人的精神，八一酱致敬源远流长的中国白酒文化，秉承“匠心工艺、纯粮精酿”的战略，恪守"贮足老酒，不卖新酒"的质量铁律，以“热血军心，为国为民”的品牌精神，做军人和人民喜欢喝的纯正好酒。人民的好酒为人民，亲民的价格，不变的品质，只为在老百姓的饭桌上添点香醇，这是八一酱品牌创建的初心，也将是酿酒人八一酱的最终归宿。
