5月11日，国内休闲小吃品牌威推出预售“人造肉”系列新产品“万物生长——龙腾粽子”，切入吃粽子的端午节现场。这也是白草香精自今年以来推出的第三款人造肉制品。在新的“肉类”时代，这种人造肉馅饺子仍然注重无抗激素、无激素和无胆固醇的健康理念。
兴业证券指出，素食、健康、环保等因素共同推动了人造肉市场的快速发展。最近，在星巴克、肯德基等品牌的推动下，人造肉受到了更多的关注。根据市场和市场的数据，2019年全球蔬菜人造肉市场将达到121亿美元，预计年增长率为15.0%，到2025年将达到279亿美元。
潮流与传统结合，人造肉切入端午场景
品尝生火和季节性场景的趋势使得“多品种”草味人造肉馅饺子的诞生成为必然。
据报道，这种新型草味人造肉粽子有两种口味：五香肉栗子和五香肉竹笋。价格与端午节“龙腾粽子”系列相同，规格相同，时间相同。
至于产品的原料，这一次百草威正与国内人造肉类公司海MAET合作。这种“肉馅”使用非转基因组织鸡蛋，通过一种特殊的工艺去除大豆子的腥味。与此同时，添加了在物理性质和味道上更接近动物脂肪的“亚麻子油”，以增加肉的脂肪风味。此外，“甜菜红”也被用来代替胭脂红等廉价色素来模拟真正的肉的颜色，使“肉馅”在风味和口感上更接近真正的肉。
与前两款产品相比，这一次新的人造肉馅饺子在技术含量上有所提高。介绍了美国研究所的大卫杜宾的鸡蛋酶解技术。产品中添加了富含鸡蛋品质、粗纤维和矿物质元素(铜和铬)以及维生素(维生素b和VC)的优质豌豆膳食纤维，以模拟真正肉类的纤维感。
据大卫杜宾说，原材料的研究和开发“从植物来源中发现了替代成分，100%符合标准，从某些层面来说更好，如不含抗生素、激素、胆固醇”。
除了人造肉之外，这种人造肉粽子的馅料还使用东北黑糯米和武夷山箬叶作为原料，东北黑糯米已经暴露在180天的阳光下，武夷山箬叶能够散发出粽子叶的清香，经过4个小时的文火慢煮后，手工包裹。人造肉与脆栗子和软糯米混合，进一步降低肉饺子的味道。
过去有一个传说，在端午节期间，在吴越地区(现在长江以南)的“龙”部落举行图腾祭祀。这一天，黑龙飞到了黄河以南，那里阳光明媚，空气清新。这也是龙腾粽子这个名字的来源。传统的端午节场景与草药的味道混合在一起，创造出这种时髦而传统的“人造肉”龙舟饺子。
品类探索和创新，承接市场多元化消费需求
随着消费升级步伐的加快，个性化、多样化消费趋势日益明显。从单一经济到住宅经济，以及z代不同阶层对民族文化和智能技术等不同维度的消费需求，市场需要更丰富的产品类别来承担这种多样化的需求，这是人造肉馅饺子应运而生的契机。
随着2019年美国肉类模拟公司Beyond Watch在纳斯卡的到来，这种“高科技食品”开始进入人们的日常餐桌。草药口味在今年1月推出了新的“肉类”时代产品系列。两大连锁餐饮巨头肯德基和星巴克也相继在中国推出人造肉制品。主要品牌的涌入也引发了中国早期用户的一波尝试。
与其他人造肉类产品不同，草本人造肉类系列被定位为一种新型的植物性肉类小吃，可以缓解食欲，不会感到内疚。它倾向于创造“新肉”
端午节的情景相结合，草的味道可以说是人造肉，再次流行起来。一方面，人造肉馅饺子的引入使小吃爱好者能够首先品尝新的食物，以满足口味爱好者和素食者的食物需求；另一方面，该产品也满足了不同消费场景下多样化消费者的需求。端午节是中国的一个传统节日。它有吃粽子的传统和家庭消费场景。人造肉粽子的推出将带来不同的创新体验。
“人造肉从类别创新到口味创新，再到场景创新，只是草药风味‘多元化’定位发展的一个缩影。”白草食品研究所所长尹世宪表示，当休闲小吃行业有多样化的消费需求时，消费场景可以细分为早餐、一人一餐、第四餐等。而人群又进一步细分为富人圈，如老年人、孕妇、儿童、Z时代、次要维度等。场景和人群的多样性引发了休闲食品类别的多样化创新。
在2020年，草药口味将定位于向消费者出口和传递“多重”价值，为多个群体和食品场景增加产品类别和迭代的多重创新。人造肉系列推出后，草本风味将聚焦于不同群体和场景，如儿童和健康人群，以创造更加多样化的产品，并与消费者就“吃什么和怎么吃”休闲小吃等话题进行交流。
